Pfannen

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

• Material und Bodenaufbau: Mehrschichtiger Edelstahl mit Aluminiumkern (z. B. bei Fissler oder All-Clad) sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung ohne die Nachteile von reinem Aluminium.
• Verarbeitung: Prüfen Sie, ob Griff und Pfannenkörper aus einem Stück gefertigt oder solide vernietet sind – lose Griffe sind ein klares Qualitätsmanko.
• Herkunft und Marke: Etablierte Hersteller wie Le Creuset, Staub, de Buyer, Mauviel oder WMF fertigen seit Jahrzehnten in Frankreich oder Deutschland und bieten oft Garantien von 10 bis 30 Jahren.
• Gewicht und Handhabung: Schwerere Pfannen aus Gusseisen oder Kupfer speichern Hitze besser, sind aber weniger wendig – wägen Sie das gegen Ihre Kraft und Kochstil ab.
• Größe und Passform: Wählen Sie den Durchmesser passend zu Herdplatte und Haushaltsgröße; 24–28 cm eignen sich für die meisten Alltagsgerichte.
• Pflegeaufwand: Beschichtete Pfannen sind pflegeleicht, verlieren aber irgendwann ihre Antihaftwirkung, während unbeschichtetes Eisen oder Edelstahl bei richtiger Pflege praktisch unbegrenzt haltbar sind.

Teure Pfannen lohnen sich vor allem dann, wenn Sie regelmäßig kochen und Wert auf gleichmäßiges Anbraten legen. Marken wie Mauviel (Kupfer), Staub und Le Creuset (emailliertes Gusseisen) oder de Buyer (Carbonstahl) gehören zu den bekanntesten Namen im gehobenen Segment und werden häufig auch in der Gastronomie eingesetzt. Eine einzelne sehr gute Pfanne ersetzt oft ein ganzes Set aus günstiger Ware.

Häufige Fragen

Welches Material ist am hochwertigsten?

Es gibt kein „bestes" Material an sich: Kupfer reagiert am schnellsten auf Temperaturänderungen, Gusseisen hält Hitze am längsten, mehrschichtiger Edelstahl ist am pflegeleichtesten und vielseitigsten für den täglichen Gebrauch.

Lohnt sich eine teure Pfanne im Alltag?

Ja, sofern Sie sie regelmäßig nutzen und richtig pflegen – etwa Gusseisen einbrennen oder Edelstahl vor dem Braten ausreichend erhitzen. Bei seltener Nutzung amortisiert sich der höhere Preis langsamer.